أطباق خليجية، لاتفوتكن!
 

بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته,,

هذي اطباق خليجيه ان شاء الله تعجبكم


المرقوق

المقادير:

ثلاث كأسات ونصف طحين أسمر
كيلو لحم غنم مع العظم
كأس ونصف ماء
كأس ونصف بصل
ملعقة طعام ثوم مدقوق
ملعقتي طعام زيت
حبتين بطاطس
ثلاث حبات جزر
كأسين قرع اصفر
ثلاث حبات طماطم
علبة صغيرة معجون طماطم
ثلاث حبات فلفل اخضر حار
ثلاث حبات ليمون أسود عدل
قليل من الملح
قليل من الفلفل أسود المطحون
ملعقة شاي بهارات مخلوطة -

طريقة التحضير :

يعجن الطحين بالماء حتى تتكون عجينة طرية ثم تترك نصف ساعة جانبا
يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدا
نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات
تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطم
يضاف 8 اكواب من الماء على الخليط
يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
يضاف الجزر والبطاطس المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود
تفرد العجينة ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس
توضع أقراص العجينة على المرق وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجين
يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين
يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج بقليل .


الثريد

المقادير :

5 بصل صغيرة مفرومه
3 طماطم
2 ملعقه صغيره فلفل احمر
لحم مقطع حسب الرغبه او دجاجه مقطعه لنصفين
3 بطاطا
2 كوسه
3 جزر
نصف قرع مقطع و اي من الخضار المستحبه غير الورقيه
بقدونس
طماطم صلصه
1 فلفل رومي
ملعقة زيت
3 اكواب ماء
ملح
بهارات
ليمون يابس
كميه لا باس بها من الخبز على حسب كمية المقادير

طريقة التحضير :

نضع البصل على والفلفل الرومي والبطاطا و الجزر و القرع و الخضار اللي تاخذ
و قت في الطهي في القدر على النار ونضيف الزيت عليه ونضعها على النار
لمدة 10 دقائق ثم نقوم باضافة الكوسه والبقدونس والطماطم الصلصه والفلفل والبهارات
في نفس الوقت نقوم بوضع الدجاجه او اللحم في قدر اخر ونضيف اليها الماء
ثم نضيف اليها كميه قليله من الماء ونضعها على النار مده كافيه لنضجها
ثم نضيفها الى القدر السابق مع اضافة كميه من الماء اليها وجعلها تغلي لفتره
ربع ساعه نصب المرق في صحن عميق للتقديم
ثم نقوم باضافة الخبز حسب الرغبه او بكميه تشرب المرق
ثم نضيف نضع الخضار و اللحم او الدجاج
ونقدمه ساخنا


برياني الدجاج


المقادير:

2 كوب رز بسمتي
نصف ملعقة صغيرة زعفران بودرة
كوب و نصف بصل مقطع صغير
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مقطع صغير
علبة صلصة صغيرة
ملعقة طعام زبدة
ربع كوب زبيب
كوب زبادي مخفوق (حتى لا يتكتل إثناء الطهي )
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 ملعقة طعام حليب
4 فصوص ثوم
5 ملاعق طعام لوز
ثلاث أرباع كوب زيت
صدور دجاج مقطعة صغير أو دجاجة متوسطة مقطعة أرباع
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
4 حبات قرنفل
2 ملعقة صغيرة بهارات برياني
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
رشة ملح و فلفل حسب الذوق
بيضة مسلوقة للتزيين

طريقة التحضير :

يغسل الرز جيدا و ينقع في الماء لمدة ساعة ثم يطهى مع الزعفران و الحليب
في الخلاط نضع البصل و الثوم و الزنجبيل و ثلاث ملاعق طعام لوز و ثلاث ملاعق ماء لوز و نخلط جيدا إلى أن يصبح ناعما و نضعه جانبا
في مقلاة نذوب ملعقة طعام الزبدة على نار متوسطة و نحمر فيها باقي اللوز ثم يرفع و يوضع جانبا ثم نحمر الزبيب و يرفع جانبا أيضا
نضع قدر واسع على نار متوسطة و نقلب فيه نصف كمية البهارات مع قطع الدجاج إلى أن تحمر من الجانبين ثم ترفع أيضا و توضع جانبا
في نفس القدر نضع خليط البصل و نقلب باستمرار لمدة 5 دقائق إلى أن يصبح لونه بني فاتح لو التصق الخليط بالقدر من الممكن وضع قليل من الماء ثم نضع الصلصة و نقلبه
نضيف الزبادي بالتدريج مع التقليب ببطء ثم نضع الدجاج مع نصف كوب ماء و باقي البهارات ثم نتركه يغلي و نقلل الحرارة ونغطي القدر ونتركه لمدة 20 دقيقة
نحضر طبق كبير من أطباق الفرن التي تتحمل الحرارة ثم نضع ثلث كمية الرز و عليه ونصف خليط الدجاج ثم طبقة أخرى من الرز و آخر طبقة تكون خليط الدجاج
ونغطيه بالقصدير ونضعه بالفرن على درجة حرارة 300 لمدة 20 دقيقة
ثم يوضع في طبق التقديم و يزين بالمكسرات و الزبيب و إذا فضلتم البيض المسلوق و يقدم معه الزبادي بالخيار أو الدقوس ....


الهريس

المقادير :

1 كوب هريس
1 حبة طماطم صغيرة مقشرة
1 مكعب خلاصة مرقة الدجاج
ملح
6 كوب ماء
كيلو لحم فخذ أو دجاج

الطريقة :

-يسلق اللحم بقدر الضغط مع قليل من الملح.
-ينقع الهريس بالماء مدة ساعة ثم يوضع فوق اللحم.
-تقطع الطماطم ويذوب مكعب خلاصة مرقة الدجاج في الماء ويوضع فوق الهريس ويوضع في الفرن ويلاحظ عدم نقصان الماء عليه.
-قبل إطفاء النار يضرب الهريس ضرباً جيداً ويترك القدر تحت سلك معدني ويطبخ لمدة 2 ساعة او حتى تلين حبة الهريس ويضرب مره أخرى قبل اطفائه .
-يوضع الهريس في صحن التقديم ويعمل حفرة في الوسط ويصب السمن فيه ويقدم.


المضروبة

المقادير:

دجاجة
5 أكواب الا ربع ارز
4 بصل حجم متوسط مفروم
4 فص ثوم مفروم
2 فلفل اخضر حار مفروم
4 طماطم مفرومة
كزبرة مفرومة
بقدونس مفروم
علبة معجون طماطم ( صلصة)
3 ليمون اسود جاف
2 ملعقة طعام بهار مخلوط
ملعقة طعام ليمون اسود مطحون
ملعقة طعام كمون مطحون
ملعقة ونصف ملح
3 ملاعق طعام زيت
7 ونصف كوب ماء

الطريقة:

يحمر البصل والثوم والفلفل والكزبرو والبقدونس بالزيت
يضاف الى الخليط معجون الطماطم والليمون الاسود والبهارات والليمون المطحون
والكمون والدجاجة ثم الماء يترك حتى يغلي وهو مغطى
يضاف الارز ويحرك قليلا ثم يغطى ويترك على نار هادئة جدا لمدة ساعة ونصف
يهرس بمضرب خشبي وتزال عضام الدجاج اثناء الضرب ثم يصب في طبق التقديم ويصب عليه السمن

جزاك الله خير

تجنن والله يعطيك العافية ,,, وبانتظار المزيد يا قلبي :smile:

بسم الله الرحمن الرحيم


واياكم ان شاء الله، بارك الله فيك اختي وشكراً لمرورك الكريم.

بسم الله الرحمن الرحيم


سلمك الله اخيتي الكريمة،شكراً لمرورك الكريم. بارك الله فيك.

بسم الله الرحمن الرحيم


واياك اخيتي الكريمة، بارك الله فيك وشكراً لمرورك الكريم.

بسم الله الرحمن الرحيم


ويعافيك اخيتي الكريمة،وشكراً لمرورك الكريم. وان شاء الله اضع المزيد من الاطباق، بارك الله فيك.

يعطيك العافية رجعتينا لبيت جدتي ... وتمنيت كل هالأكلات قدامي وهاتك يا دب فيها
بس تدرين احنا المرقوق نفرده عجينه كبيرة ورقيقة ونضعها على سطح المرق وبعدين نشقها بالسكين
أما البرياني رايحه أجرب طريقتك وبقولك النتيجة
ادعيلي يارب يضبط معاي

امووووت على الاكل الخليجي

بسم الله الرحمن الرحيم

ويعافيك غاليتي وفوية، وصحتين سلف يا الغالية، وعلى فكرة كل الطرق تؤدي الى روما، يعني ما في شئ ثابت ومركز للطبخ، اهم شئ النكهة والذوق في كل طبقن وانا يا الطيبة انتظر منك نتيجة البرياني، ربي يوفقك و وينجح معاك.

بسم الله الرحمن الرحيم


صحتين، ويا هلا بكم.

بسم الله الرحمن الرحيم


واياكم يالغالية سارة، شكراً لمرورك الكريم، بارك الله فيك.

الله يعطيك العافية يالإبتسام...

الوصفات جات في وقتها...

رمضان على الأبواب ...

كل عام وانتم بخير...:smile:

مشكورة يا اختي اتمني بان اكل الكبسة

بسم الله الرحمن الرحيم

ويعافيك اختي زايرة، بارك الله فيك وكل عام وانت الى الله أقرب ومن نيرانه أبعد، يارب العالمين.

بسم الله الرحمن الرحيم


العفو الاخ الكريم، وان شاء الله اجد لكم وصفة الكبسة، بارك الله فيكم.

يسلمو وجزاك الله كل الخير
بس بدي أسأل ايش هو الهريس وشكرا

الله يعطيك العافية

يمـ يمـ يمـي ...

تسلملي اناملك ع الاطباق مره حلوه

وانا امووووت بالثريد ^_^

وماتقصرين على ذا المجهود

ننتظر المزيد فلا تحرميناااا

بسم الله الرحمن الرحيم

واياكم، شكراً لمروركم الكريم، بالنسبة للهريس ستجدين وصفة خاصه به في موضوع مستقل، وحياك الله.

بسم الله الرحمن الرحيم


ويعافيكم، وشكراً لمروركم الكريم.

بسم الله الرحمن الرحيم

سلمك الله، وان شاء الله اجد لك وصفة الثريد، حياك الله وبياك في اي وقت.

تسلم ايديك
الوالده الله يسلمها علمتني على هالأكلات
لكن المرقوق عندها يختلف فنحن نرق العجينه
مثل الخبزالكبير ثم نضعها ونغطي القدرقليلا ثم نفتح ونشقها قبل وضع الاخرى.
والحمد لله تخرجت بعد الضغط بتقدير ممتاز
ولكن الهريس ماعندي صبر عليه
والله يجزاك خير

مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو ووره

سلمتى اختى وجزاك الجنه يارب بحول الله نجرب الجديد فيها

تسلمين لاحظت المضروبة تشبه الجريش أي بلد من الخليج تسوي المضروبه

ايش الرز المستخدم فيها أذا ممكن ؟؟

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

رهييييييييييييييييييييييب يجنننننننننننننننننننننننننننننننن يسسلمو

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

نفس الطريقه نسويها ..
>> يعطيك العافيه ..

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .