بنات اللي فنانه في العجائن تدخل ... خبرة في العجن
 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيف حالكم
رمضان علينا و عليكم مبارك ان شاء الله
اللهم سلم لنا رمضان و سلمه لنا

حبيت أسألكم عن عجينة للفطائر الجبنة

أنا أعجنها بالمقادير و بالضبط لكن يوم بتنتفخ و لما تطلع من الفرن تكون مضبوطة
و يوم أطلعها من الفرن تكون هابطة و يابسة لماذا ؟

انا من جد مقهوره عليها

و ملاحظة عندنا الجو رطب ( رطوبة ) و حار جداً هل من الممكن الجو له دور في العجينة
و أخيراً تقفون أرسلو لي طريقة رائعة لأفضل عجينة مجبتها أنتي بنفسك

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

علينا وعليك مبارك
العجينه لما تطلعينها من الفرن تكون يابسه ولا لما تقعد برى فتره ؟؟

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

هلا بك اختي دموع انسانه ومبارك عليك الشهر وأسأل الله ان يعتقنا من النار

عندي لك عجينه اعملها للفطائر للدونات وللبيتزاء والقيمات وللكروسان وخليه النحل ^_*

مشكلتي ماحط مقدار معين من عندي اخمن ^_^

اليــــــــــــــــــك المقادير

دقيق _ بكنج بودره _ رشه ملح _ ملعقه سكر _ نصف كاسه زيت _

ملعقه خميره ._ وكوب ماء دافي _

الطريقه ..

نخلط جميع المقادير بالخلاط عدا الدقيق والبكنج بودر

ثم نضيف الخليط السائل على الدقيق والبكنج بودر

وتعجنيها زين لين ماتصير متماسكه واتركيها تخمر ,

وبعدين استعمليها مثل مابدك .. ملاحظه مهمه خاصه لك . ^_*

بعد ماتخرجيها من الفرن اتركيها شويه تاخذ حراره الجو وبعدين شليها من الصينيه

وحطيها بحافظه تكتم الفطائر وراح تجيك قطنيه ومره حلوه

وللامانه مجربتها وعلى مسؤليتي . وبالعافيه عليكم .

جزاك الله خير يا عسل

اذا طلعتها من الفرن تيبس ( خبز ) ههههه

ما شاء الله ما قصرتي لبى قليبك
يا زينها اذا أطلعت قطن من الفرن

بجرب مثل ما قلتي بكرة ان شاء الله

جزاك الله خير يا روحي ما قصرتي

اييه .. اجل لاتتركيها مكشوفه لازم تغطينها زي ماقالت نور

جربيها وإن شاء الله ماتنسينها :wink:

وخليلي منها :tongue:

لازم بعد ماتخرجيها من الفرن تتركيها شويه ترتاح من الحراره :confused:

وبعدين غطيها بحافظه . :cool:

? ••وعلـِْ???ـِْيگمَ آلسَـِْ???ـِْلامَ •• ?

أنا عندي عجينة مجربتها وممتازة جدا دائم إستعملها لجميع أنواع الفظائر
إليكم المقادير.
ثلاثة إكواب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقتين كبيرتين حليب مجفف
ربع كوب زيت
كوب ماء دافئ

والان الطريقة.
تصعي المقادير الجافة أولا ???يّـ? وعاء وتحركي قليلا حتى يختلط مع بعضه
ثم أضيفي المواد السائلة وأعجني حتى تحضلي علـے عجينة طرية
ومتماسكة لا تلتصق باليد
ثم صعيها ???يّـ? إناء مدهون بقليل مٍْْـٍْْ???????ـٍْْنٍْْ الزيت وأمسحي سطح العجينة بقليل
مٍْْـٍْْ???????ـٍْْنٍْْ الزيت ثم غطيها واتركيها لتختمر لمدة نصف ساعة تقريبا
حسب الجو إذا كان بارد أو حار.
ثم استخدميها
وإن شاء الله تضبط معاك يارب
وبالهناء والعافية

الله يبارك لنا بالنعم اللي عندنا
واهم شيء اختي انتبهي تسررررفين انتبهي
و مووفقه

اخليلك منها من عيوني ههههههه
الحمد لله جربتها اليوم و غطييتها و الحمد لله لينة و زينة
الله يعطيك العافية حبيبتي

جزاك الله خير ان شاء بجربها بكرة
و بنفس طريقة نور قباء بغطيها بعهد ما تطلع من الفرن
الله يعطيك العافية

الله المستعان
جزاك الله خير
اللهم لا تجعلنا من المسرفين
اللهم اعفوا عنا و عن المسلمين
لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين

اكتبي بقوقل عجينة العشر دقائق
اعمليها وان شاء الله بتظبط لانها رهييييييبة لكل شي