|
12 وصفه : وصفات حلوى حلويات و كيك منال العالم بالصور
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كل عام وانت بخير حبيت ان انقل هذا الموضوع للفائده وصفات الحلوى و الكيكات و هي الموجودة في الموضوع تتالياً بالصفحات 1- كعكة الشطرنج 2- حلى الشعيرية الباكستانية 3- بسبوسة بالقشطة 4- المعمول 5- الراسملاي 6- حلاوة الجبن 7- تشوكليت كوكيز بالشيكولاته البيضاء 8- فطيرة التمر و المكسرات 9- أصابع الكنافة بالجبن 10- أصابع البقلاوة 11- علب هدايا الشيكولاته 12- حلوى التمر |
كعكة الشطرنج
المقادير : -باوند كيك ابيض وكيك كاكاو ( يعني نوعين ابيض واسود ) -قيمر (قشطة) -وكريمة -وجبنة فيلادليفا -وكارميل البودر -ونص كوب سكر بودر نايلون او ورق شمع على حسب الي يتوفر عندكم http://www.alfrasha.com/up/30395641231816571.jpg تقطعي الكيكة بالعرض 18 قطعة http://www.alfrasha.com/up/137013178411489251.jpg بعدين تقصيها بالطول علشان تبقي صغيرة http://www.alfrasha.com/up/1031874970136770092.jpg المقادير نخلطها مع بعض كل المقادير الي فوق ماعدا الكيك طبعا http://www.alfrasha.com/up/1449854975428856670.jpg القيمر والفيلادلفيا والكريمة والكراميل والسكر الناعم http://www.alfrasha.com/up/10695801691800673025.jpg بعدين نحط الخليط فوق صفة الكيك مثل ما انتو شايفين http://www.alfrasha.com/up/3461613471750961300.jpg نحط شويه من الاسود الي مع الكراميل فوق الخليط http://www.alfrasha.com/up/2416545841312096864.jpg اخر خطوة نحط الكيك الباقي فوق http://www.alfrasha.com/up/15015196861866231432.jpg بعدين نصك الكيكة بالنايلون او الورق الشمعي http://www.alfrasha.com/up/581822732068442616.jpg حطيه بالفريز شوية طلعيه واقلبي الطبق ولازم يكون كبير علشان يطلع شكله حلو http://www.alfrasha.com/up/12063435601344155500.jpg وده الشكل النهائي لما نقلبه http://www.alfrasha.com/up/373508290291179275.jpg و صحة و عافية للجميع إن شاءالله |
حلى الشعيرية الباكستانية
المقادير كيس الشعيريه الباكستانيه إصبع زبدة ½ كوب حليب نستلة المركز 4 حبات جبن كيري ً1 قشطه 1 دريم ويب 1 كريم كراميل بسكوت شاهي http://up.syriaroses.com/upload/2008/03/3709998108.jpg الطريقة: الطبقه الأولى: تكسر الشعيرية وتحمس مع الزبدة إلى ان تحمر http://up.syriaroses.com/upload/2008/03/6d6beba300.jpg الطبقه الثانيه: يعمل الكريم كرميل ويسكب فوق الشعيرية http://up.syriaroses.com/upload/2008/03/5655655efe.jpg الطبقه الثالثه: ثم ترص طبقة البسكوت وتوضع في الطبقة الثانية http://up.syriaroses.com/upload/2008/03/d008f51ff1.jpg الطبقه الرابعه: يخلط في الخلاط جبن كيري + ً قشطه + دريم ويب + حليب مركز وتسكب فوق البسكوت http://up.syriaroses.com/upload/2008/03/3d7d7ccdfb.jpg الطبقه الأخيـــــــــــــــــره: ويزين بالكراميل السائل ويدخل الثلاجه http://up.syriaroses.com/upload/2008/03/961c1e297f.jpg |
بسبوسة بالقشطة
http://www.66n.com/pics/hosted/j9xrf...sysm6lstvh.jpg المقادير : http://www.66n.com/pics/hosted/0rpwb...ynd81bmi7m.jpg الطريقة : 1- الحشوة يخلط الحليب مع النشا ثم يوضع في طنجرة على نار قوية حتى يتماسك شوية ثم تضاف الفانيليا و القشطة أو القيمر و يخلط جيدا و تترك ثواني على النار حتى تتماسك 2- البسبوسة تذوب الزبدة على نار هادئة يخلط السكر و جوز الهند و السميد و البيكنج بودر ثم تضاف البيضة و الفانيليا ثم الزبدة و الزبادي ( الروب ) و تخلط حتى تصير عجينة لينة 3- يوزع 2/1 مقدار السميد في طبق بايركس زجاجي ثم توزع القشطة دون الوصول للأطراف ثم يوزع باقي السميد مع الإبتداء من الجوانب 4- تخبز في فرن حرارته 180 من 20 : 25 دقيقة حتى يصير لونها ذهبي 5- تصب الشيرة ( القطر ) على البسبوسة و تزين بالفستق http://www.66n.com/pics/hosted/72rif...npm9cibat9.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/5fetm...u5jh8vhqms.jpg و صحة و عافية للجميع |
المعمول الطريقة : 1- يقدح السمن على النار 2- يوضع في العجانة الطحين و السميد و المحلب الناعم و يخلطوا على سرعة بطيئة 3- يضاف السمن بحرص و بالتدريج 4- بعد عدة ساعات و بعد أن يبرد الخليط يجهز خليط الخميرة : يوضع السكر في الماء الدافئ ثم الخميرة و يحرك و يترك شوي ثم يضاف ماء الزهر و ماء الورد 5- يضاف خليط الخميرة على خليط السميد الحشوة : 1- حشوة الفستق : توضع شوية شيرة ( قطر ) و ماء ورد على الفستق و يخلط 2- حشوة العجوة : توضع شوية زيت و دارسين على العجوة 6- تشكل العجينة على شكل كرات ثم يعمل فيها تجويف ثم توضع الحشوة و تقفل 7- توضع العجينة المحشية في قالب التشكيل و يضغط عليها ثم يطرق القالب على الكونتر و يخرج المعمول 8- يوضع في الصينية و يخبز في فرن حرارته 180 أو 190 لحوالي 15 : 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي بعد أن يبرد يرش بسكر بودرة و يُقدم |
الراسملاي
http://www.66n.com/pics/hosted/gipcm...kxap66ouyb.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/2vkrq...82fyo1ybrp.jpg الطريقة : 1- يسخن الحليب في طنجرة على النار ثم يضاف السكر و الهيل و ماء الورد و يترك حتى يغلي 2- خليط العجينة : 1- يخلط الحليب المجفف و البيكنج بودر ثم تضاف البيضة و يحرك بالملعقة حتى يخلط 2- تُكور العجينة كور صغيرة ( هذا المقدار يعطي حوالي من 12 : 15 كرة ) 3- تهدأ النار على الحليب ثم تسقط الكرات بهدوء و تترك على نار هادئة و لا تحرك و لكن يجب التأكد من أنها تغطت بالحليب جيدا سوف يتضاعف حجمها و تصبح خفيفة و هشة 4- تطفأ النار و تترك كما هي في نفس الطنجرة حتى تمتص الحليب أكثر 5- تترك حتى تبرد تماما و توضع بالثلاجة عدة ساعات 6- تغرف بحرص في طبق التقديم و تزين بخيوط الزعفران و الفستق و اللوز http://www.66n.com/pics/hosted/rrab2...l5ofsp2c3y.jpg و صحة و عافية للجميع إن شاءالله |
حلاوة الجبن
http://www.66n.com/pics/hosted/dh8xs...i4m2sfvrby.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/mvorh...onhzg1122s.jpg الطريقة : 1- يوضع السميد في طنجرة ثم يضاف السكر و الجبن و الماء و ماء الورد و يوضع على النار 2- تحرك المكونات مع بعض حتى يذوب الجبن و حتى تصبح عجينة مطاطية و تتشكل مثل الكرة 3- ترش الشيرة على سطح خشبي 4- تصب العجينة و هي ساخنة على الشيرة ثم يؤخذ من الشيرة و يوضع عليها ثم تفرد من فوق و من تحت باستعمال الشيرة في تسهيل عملية الفرد 5- تساوى الأطراف بالسكين 6- تترك تبرد قبل إضافة القشطة 7- يؤخذ مقدار من القشطة و يصف على العجينة ثم يقلب طرف العجينة و تلف مثل الرول ثم تقطع و تفصل عن باقي العجينة 8- يلف باقي المقدار بنفس الطريقة ثم تقطع حسب الرغبة 9- توضع بالثلاجة حوالي 2/1 ساعة ثم يرش عليها شوية شيرة و تزين بالفستق http://www.66n.com/pics/hosted/hlhmb...rmljn6nc8a.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/scu3y...mzp8ron867.jpg و صحة عافية يا رب |
تشوكليت كوكيز بالشيكولاته البيضاء
http://www.66n.com/pics/hosted/7mgpl...md2pq0xho0.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/2usui...1yzrr927as.jpg الطريقة : 1- ينخل الطحين و الملح و بيكربونات الصودا و البيكنج بودر و الكاكاو مع بعض ثم تضاف الشيكولاته البيضاء 2- في العجانة : توضع الزبدة و السكر البني و الأبيض و تخفق بالمضرب حتى يصير الخليط هش و خفيف 3- يضاف البيض و الفانيليا و يخفق حتى يختفي البيض تماما 4- يركب مضرب التقليب و يضاف خليط الطحين و يخلط حتى تتشكل العجينة 5- تشكل في صينية الخبز بملعقة كبيرة على شكل كرات و يكون شكلها عشوائي 6- ممكن تزيين الوجه بقطع شيكولاته زيادة 7- تخبز في فرن حرارته 180 من 10 : 12 دقيقة 8- تترك تبرد على الشبك ثم تقدم http://www.66n.com/pics/hosted/zzfo6...soioz8s8ux.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/mfx05...jwp4fixio0.jpg و صحة و عافية للجميع |
فطيرة التمر و المكسرات
http://www.66n.com/pics/hosted/0m323...g5hjfxh5vw.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/cl7gu...tysy6ku6cc.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/j43cu...lhg9gr0c9z.jpg الطريقة : 1- يدفأ الحليب و الزبدة 2- يوضع في العجانة 3 كوب طحين فقط و الباقي حسب الأحتياج ثم تضاف باقي المكونات الجافة و تخلط 3- تضاف البيضة و خليط الحليب ثم الفانيليا و ماء الورد 4- تعجن حتى تختلط كل المكونات و يكون قوام العجينة مطاط 5- تعجن شوية على سطح مرشوش طحين ثم تكور و توضع في طبق و تغلف بالنايلون و تترك ترتاح حوالي 2/1 ساعة 6- يرش سطح طحين ثم تفرد لمستطيل مع إستمرار رش الطحين من وقت لوقت ثم تترك ترتاح 1 دقيقة 7- الحشوة : يخلط الجوز و التمر و السكر البني و الهيل و الدارسين ثم الزبدة 8- توزع المربى على العجينة ثم الحشوة ثم تلف على شكل رول 9- ترفع الأطراف و تثبت و يضغط جيدا على الحشوة 10- يقطع العجين إلى نصفين ثم تفتح 11- يضغط على الطرفين من أعلى لكي يتثبتوا ثم يرد طرف على الآخر مثل فكرة الضفيرة 12- تخبز في فرن حرارته 190 من 35 : 40 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي http://www.66n.com/pics/hosted/5tzra...bbmmv8i82d.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/s9pmd...udr3jm6a15.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/82n1b...5v89rqxx6u.jpg و صحتين للجميع |
أصابع البقلاوة
http://www.66n.com/pics/hosted/itu7e...95068uvjb4.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/4y1vh...xf6p17384b.jpg الطريقة : 1- تغطى العجينة بفوطة حتى لا تجف 2- تسيح السمن على النار 3- تؤخذ 2 ورقة من العجينة و تقطع إلى نصفين 4- يوضع فستق في نصف و جوز في النصف الآخر ثم يرش شوية سكر 5- يوضع عود خشب طويل ( ليساعد على اللف ) و يبدأ باللف مع الضغط عليها حتى تتجمع ( تتكرمش أو تتكشكش ) ثم يسحب العود 6- توضع أصابع البقلاوة في صينية مستطيلة بحيث إنها تلامس جوانب الصينية و تكون متلاصقة مع بعض حتى لا تفتح العجينة أثناء خبزها بالفرن 7- تقطع بالحجم المراد 8- تغطى بكمية وفيرة من السمن 9- تدخل في فرن حرارته 180 أو 190 لمدة 20 دقيقة 10- يصفى السمن الزايد ثم تسقى بالشيرة و ترش بالفستق ملحوظة : ممكن أن تترك في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة من أسبوع إلى 10 أيام http://www.66n.com/pics/hosted/0grna...yj1i30ou84.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/pjhe3...aox0yokskz.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/msv5c...ke8tv3tr66.jpg و صحة و عافية للجميع إن شاءالله |
علب هدايا الشيكولاته
http://www.66n.com/pics/hosted/q0yo3...9pasmh60n2.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/rlh75...5y4pumvz2c.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/goxzv...glzlmop7pc.jpg الإحتياجات : 1- قطعة من البلاستيك للعلبة 2- قطعة بلاستيك دائرية لقاعدة العلبة 3- قطعة تستعمل كقاعدة للغطاء و حلقة يكون مقاسها أكبر بشوي بحوالي 2/1 سم من مقاس العلبة 4- ورق مطبوع خاص للشيكولاته 5- شيكولاته سايحة سادة و بيضاء من الأساسيات : دائما تحرك الشيكولاته قبل الشغل فيها في كل مرة .. حتى تتوزع الحرارة الطريقة : 1- تجهيز العلبة: تؤخذ قطعة من الورق المطبوع و تكون نفس مقاس العلبة من الداخل و توضع داخل العلبة ملحوظة : الوجه المطبوع يكون خشن فتصب الشيكولاته على الوجه الخشن أي أن الجهة الخشنة من الورق هي التي في الداخل و الجهة الناعمة ناحية جوانب العلبة لأن الجهة الخشنة هي التي سوف تغطى بالشيكولاته 2- تؤخذ قطعة من الشيكولاته بطرف الإصبع و توضع على العلبة من الداخل لتساعد على لصق الورقة و تثبت الورقة بالضغط عليها 3- تؤخذ العلبة و تغطس في الشيكولاته بحيث أن تأخذ حوالي 2/1 سم فقط من القاع و تثبت على القاعدة و تترك لتثبت 4- تجهيز الغطاء : الغطاء عبارة عن قاعدة و حلقة .. التي مقاسها أكبر من مقاس العلبة تابــــــــــــــع |
تقص قطعة ورق مطبوع مربعة على نفس مقاس الحلقة
تؤخذ شوية من الشيكولاته بطرف الإصبع و توضع على القاعدة ثم تثبت الورقة المربعة ( الجهة المطبوعة هي التي إلى أعلى ) على القاعدة 5- تؤخذ الحلقة و تغمس في الشيكولاته .. طبقة خفيفة .. ثم تثبت على قاعدة الغطاء و تترك ثواني حتى تجف 6- يجهز شبك للتخلص من الشيكولاته الزيادة 7- تملأ العلبة بطبقة خفيفة من الشيكولاته و تحرك الشيكولاته داخل العلبة حتى تغطيها ثم تحرك العلبة بهدوء حتى تغطي الشيكولاته كل الورقة تغطية كاملة 8- تقلب العلبة فوق الشبك للتخلص من الشيولاته الزيادة و تترك تجف شوي 9- تتبع نفس الطريقة مع الغطاء و تغطى الجوانب بهدوء ثم يقلب على الشبك 10- تترك العلب و ملحقاتها بالثلاجة حتى تتماسك 11- بنفس الطريقة و التكنيك ترجع و تغطى بطبقة ثانية خفيفة ثم طبقة ثالثة حتى تأخذ العلبة سماكة مناسبة ملحوظة : ممكن عمل كذا مقاس من العلب 12- عند التقديم : يخلع البلاستيك ثم يقشر الورق يوضع الغطاء على العلبة و توضع العلب على طبق التقديم الحمامة أو العصفور : 1- يوضع قالب مطاطي .. لين و طري .. على قاعدة ثم بفرشة يؤخذ Touch صغير من الشيكولاته السادة لإعطاء لون خفيف للأجنحة 2- يملأ القالب بالشيكولاته البيضاء و يطرق شوي على القالب حتى تتوزع الشيكولاته ثم توزع أكثر بسكين و يطرق القالب بخفة لتسوية السطح 3- يوضع بالفريزر حتى يتماسك 4- يدهن العصفور من تحت بشوية شيكولاته و يلصق على العلبة أو بأي مكان آخر http://www.66n.com/pics/hosted/xwdwn...d7bx3mhnuk.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/zk3m7...wzmy6v3qf8.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/tw5zm...c7t7v0nzkm.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/ydn78...1w02ns728a.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/n2iq5...ouqhqn87jk.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/al8rd...f27p5vzzyz.jpg |
حلوى التمر
http://www.66n.com/pics/hosted/aar4q...6hg356vzbb.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/b3aae...zgop29nfg6.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/crqki...pecc5gpo99.jpg الطريقة : 1- يوضع القيمر ( القشطة ) في طنجرة صغيرة و العسل و الزبدة و تترك على النار حتى تبدأ الكريمة تأخذ غلوة بسيطة 2- تضاف باقي المقادير : الهيل و القرفة (الدارسين ) .. و تخلط حتى تسيح الزبدة و القيمر و تبدأ تغلي من الأطراف 3- تضاف الشيكولاته ( ممكن إستعمال شيكولاته سادة أو بيضاء أو بالحليب ) و تخلط حتى تذوب 4- يضاف التمر و يخلط حتى يذوب شوي ثم تطفأ النار و يضاف الجوز و يخلط 5- تترك الحشوة حتى تبرد تماما 6- تجهز الشيكولاته التي سوف تستعمل في التغطية 7- تؤخذ قطعة من الحشوة و تشكل على شكل حبة التمر ( المقاس ممكن أن يكون على مقاس حبة التمر أو أصغر أو أكبر .. حسب الرغبة ) 8- تغمس في الشيكولاته ثم تغطى بالفستق 9- تزين بعيدان القرفة و الهيل الصحيح http://www.66n.com/pics/hosted/9na2a...ty7y9s7ksl.jpg http://www.66n.com/pics/hosted/vao64...j57yoalhzm.jpg و صحة و عافية يا رب |
وااااااااااااااا
يعطيك العافيه اااااااااااو |
اقتباس:
شكرا على مرورك |
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
|
يعطيك العافيهام الـــبراء
|
مشكووووووووووووووووووووره جزاك الله خير :D
|
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
|
تسلميييييييين شكرآ
|
شكرا وجزاك الله خيرا ونفع بك الامه
|
| الساعة الآن 4:10 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
TranZ By World 4Arab