كوكيز الشوفان مع قطع الشوكولا ))
 

كوكيز الشوفان مع قطع الشوكولا ))

المقادير :
1 كوب سمن نباتي او 2 اصباع زبدة
1 كوب سكر بني
¾ كوب سكر عادي
1 ½ دقيق
2 كوب شوفان
1 كوب قطع شوكولا
بيضتان
1 ملعقة صغيرة بكينج بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
¼ ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 350
- نمزج الزبدة مع السكر بنوعيه
- نضيف البيض + الفانيليا ثم نخلطهم جيدا
- نضيف الدقيق + البيكنج بودر + الملح ونعجن
- نضيف الشوفان
- نضيف قطع الشوكولا
- نكورهم ونرصهم في الصينية مع مراعاة ترك مسافة
- تخبز لمدة 10-12 دقيقة او حتى يحمر منقول

كوكيز الشوكولاته
 

كوكيز الشوكولاته


المقادير :
طحين كأسِ
6 ملاعقِ طعام كاكاو غير محلّى
1/2 ملعقة شاي بيكنج باودر
1/4 ملعقة شاي ملح
5 ملاعقِ طعام زبدِ غير مملّح
5 ملاعقِ طعام زيت نباتي
سُكّر كأسِ 1
بيضة 1
فانيلا ملعقة شاي واحدة
نصف كأس حبيبات شوكولاته هيرشي
الطريقة :
سخني الفرن إلى 350 درجة مئوية
وقومي بفرش ورق الزبد في صينية الفرن للعمل عليها


اخلطي الطحين والكاكاو البودرة والبيكنج باورد والملح معاً في طاسة صغيرة واتركيها جانباً


الآن اخلطي السكر والزبدة والزيت معاً حتى تصبح كالكريمة


ثم أضيفي البيض والفانيلا بالتدريج واخفقي جيداً


الآن أضيفي خليط الطحين بالتدريج حتى تصبح لديك عجينة متمازجة جيداً


الآن أضيفي قطع كاكاو الهيرشي وحركي بملعقة خشبية باليد


الآن شكلي قطع الكوكيز ومن ثم ضعيها في طبق به بعض السكر البودرة


ضعيها على ورق الزبد في القوالب واخبزيهم مدة 12-15 دقيقة منقول

كوكز بقطع الشوكولاته
 

كوكز بقطع الشوكولاته
المقادير :
كوبين و ربع طحين متعدد الستخدامات
1 ملعقـه صغيرهـ بيكربونات الصوديوم
1 ملعقة صغيرة ملح
كوب زبدة ( 2 اصبع )
ثلاثة أرباع كوب سكر أبيض
ثلاثة أرباع كوب سكر أسمر
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
بيضتان
كوب جوز (عين الجمل ) مجروش
كوبان قطع الشوكولاته Chocolate chip
الطريقه :
أولآ سخني الفرن على درجة حرارة 180ْ س
اخلطي الطحين + بيكربونات الصوديوم + الملح في وعاء.

في وعاء آخر اخفقي الزبدة + السكر الأبيض و الأسمر + الفانيليا

إلى أن يصبح أبيض و هش..

ثم أضيفي البيض و اخلطي جيدا .

و الآن أضيفي خليط الطحين إلى خليط البيض و السكر و اخلطي جيدا جيدا .

هكذا يصبح شكل المزيج بعد إضافة الطحين

أضيفي قطع الشوكولاته و الجوز و اخلطي مرة أخرى.

هكذا يصبح

و الآن خذي مقدار ملعقة طعام من الخليط و و أنزليها
على صينية فرن مدهونه او على ورق مشمع .
أسقطيها فقط لا تضغطيها من الأعلى.
مع الحرص على تكوين مسافة بين كل قطعة و الأخرى.

و الآن مدة الخبز تعتمد على ذوقك الشخصي ..
إذا كنتي تفضلين الكوكيز لين قليلا اخبزيه لمدة
9 إلى 8 دقائق .. أما إذا كنت تفضلينه مقرمشا
اخبزيه لمدة 11 - 12 دقيقة.
أخرجيه من الفرن واتركيه إلى أن يبرد .
منقول

الله يعطيك العافيه

موس الشوكولاته
 

موس الشوكولاته
2 بيضة
7 صفار بيض
140 جرام سكر
35 ملل ماء
400 جرام شوكولاته داكنة
400 جرام كريمة مخفوقة
البسكويت:
50 جرام سكر
125 جرام زبدة
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
200 جرام دقيق
رشة ملح
غطاء الشوكولاته:
250 جرام كريمة خفق
250 ملل ماء
360 جرام سكر
120 جرام كاكاو
2 مغلف جيلاتين
25 ملل ماء



طريقة التحضير
موس الشوكولاته
يخفق البيض وصفار البيض والسكر حتى يتزبد الخليط.
يوضع السكر والماء في قدر على موقد مرتفع الحرارة ويغلى السكر حتى يصل إلى مرحلة الكرة اللينة.
يسكب السكر الساخن بالتدريج على خليط البيض ويخفق حتى يبرد الخليط تماماً ويغلظ.
تذوب الشوكولاته على حمام مائى وتقلب بلطف مع خليط البيض.
تخفق الكريمة حتى تتماسك وتقلب بلطف مع خليط الشوكولاته.
يوضع الخليط في قرطاس الحلوى ويضخ في قوالب نصف دائرية ويدخل الفريزر. منقول

كعــك بالزبــادي
 

كعــك بالزبــادي

المقادير:
- كيلو دقيق
- كوب سمن
- كوب زبادى
- مغلف بيكنج بودر
- 2معلقة ريحة كعك
- ذرة ملح
- ماء للعجن
الطريقة :
- انخلي الدقيق وأضيفي إليه ذرة الملح وريحة الكحك والبيكنج بودر .
- أضيفي السمن وقلبيه مع الدقيق حتى ما يختفي
- اضربي الزبادي وأضيفي إليه الدقيق والسمن
- ممكن أن تضيفي ماء إذا وجدتي أن العجينة يابسة حتى يكون عندك
عجينة طرية، شكليها كور صغيرة واضغطي عليها قليلا لتصبح دائرة صغيرة مرتفعة قليلا من الوسط وتنقش .
- أو ضعيها في القالب المخصص لأشكال الكعك وضعيها في صواني الخبز.
- ثم اخبزيها في فرن متوسط الحرارة.
- اتركيها حتى تبرد تماما ثم رشي عليها السكر البودرة. منقول

المكرون باللوز و الشكلاطة
 

المكرون باللوز و الشكلاطة
المقادير: 250غ من اللوز+500غ سكر+8 من بياض البيض+250غ من بودرة الشكلاطة.
الطريقة:
يغسل اللوز و يمسح و يطحن بقشره جيدا للحصول على بودرة اللوز.
يخلط بياض البيض بعد أن يخفق جيدا و يكثف مثل الثلج بواسطة خلاط كهربائي مع السكر و بودرة الشكلاطة.
تضاف بودرة اللوز و يخلط الكل.
تزيت صفيحة الحلوى و توضع فوقها ورقة مزيتة.
بواسطة Poche à douille يوضع القليل من العجين بحجم المشمشة.
تدخل الى فرن معتدل الحرارة مدة 10 دقائق. منقول

ماكرون بالفستق
 

ماكرون بالفستق

المقادير:
170 غ سكر بودرة ناعم
125 غ بودرة اللوز
20 غ بودرة الفستق
3 بياض بيض
ملون الحلويات أخضر وأصفر
30 غ سكر
للكريمة
2 صفار بيض
100 غ كريمة طرية
50 غ عجينة الفستق ...تحصلين عليها بالشكل التالي مزج 25 غ سكر و25 غ فستق يطحن مرتين .
20 غ زبدة
2 ملعقة كبيرةسكر فانيلا
الطريقة:
نقوم أولا بتحضير البسكويت
نقوم بخلط الفستق وسكر البودرة واللوز
في إناء أخر إخفقي بياض البيض جيدا حتى يتضاعف حجمه وأضيفى تدريجيا 30 غ سكر
عادي مع حتى الحصول على خليط ناعم ويمزج فيما بعد مع خليط الفستق جيدا ثم أضيفي الملون الاخضر والاصفر حسب الذوق توضع بواسطة جيب حلواني على صفبحة بها ورق مدهون و تترك ترتاح نصف ساعة بعد ذالك توضع على صفيحة أخرى فارغة تدخل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة أوأقل مع المراقبة حتى لا تحترق
تحضير الكريمة:
إخفقي صفار البيض مع ملعقة سكر فانيلا جيدا
في إناء إخلطي الكريمة مع عجينة الفستق جيدا على النار هادئة مع ملعقة سكر فانيلا حتى أولى درجات الغليان أضيفي خليط صفار البيض مع التحريك حتى يتماسك الخليط ثم يبعد من النار وأضيفي لها الزبدة مع الخلط حتى يبرد الخليط
ألصقي كل حبة ماكرون مع الاخرى بالكريمة
منقول

بسكويت زبدة الفول السوداني مع قطع الشوكولاته
 

بسكويت زبدة الفول السوداني مع قطع الشوكولاته

المقادير: 1 كوب زبدة الفول السوداني (سادة/مقرمشة)1 كوب سكر بني خفيف1 بيضة كبيرة3/4 كوب حبيبات الشوكو... المقادير:
1 كوب زبدة الفول السوداني (سادة/مقرمشة)
1 كوب سكر بني خفيف
1 بيضة كبيرة
3/4 كوب حبيبات الشوكولاته بالحليب
سكر بودرة
طريقة التحضير:
1. سخني الفرن إلى درجة 350 ْ ف
2. أضيفي زبدة الفول السوداني إلى السكر البني والبيضة واخلطيها في وعاء متوسط الحجم حتى تمتزج تماماً. ثم أضيفي حبيبات الشوكولاته إلى العجينة واخلطيها جيداً .
3. كوّري مقدار ملئ ملعقة شاي من العجينة إلى كور بحجم 1و2/1 انش. وزعي الكور على ورق طبخ خالي الدهن مع جعل المسافة بين كل قطعة حوالي 2 انش.
4. اغمسي شوكة الطاولة في السكر المطحون ثم اضغطي طرف الشوكة بشكل متقاطع على كل قطعة لتسطيحها بسماكة 1و2/1 انش . وكرري غمس الشوكة بالسكر حتى لا تلتصق بالعجينة .
5. اطبخي قطع البسكويت وضعيها في منتصف الفرن لمدة 12 دقيقة، ثم دعيها تبرد على ورق طبخ لمدة دقيقتين، ثم ضعيها على رف الفرن المسلك حتى تبرد تماماً . احفظي القطع في وعاد محكم الغطاء بحيث لا يتسرب إليه الهواء لمدة أسبوع . منقول

بسكويت الشوكولاته والمكسرات
 

بسكويت الشوكولاته والمكسرات

المقادير: 2/1 كوب لوز مقشر1و4/1 كوب طحين2/1 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم 8 ملعقة طاولة زبدة (اصبع وا... المقادير:
2/1 كوب لوز مقشر
1و4/1 كوب طحين
2/1 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم
8 ملعقة طاولة زبدة (اصبع واحد)
2/1 كوب سكر بني خفيف
2/1 كوب سكر مطحون
1 بيضة كبيرة
2 ملعقة طاولة سائل اللوز
1 كوب حبيبات الشوكولاته بالحليب

طريقة التحضير:
1. سخني الفرن إلى درجة 350 ْ ف . وزعي اللوز على ورق طبخ خالي الدهن ، ثم اطبخيه حتى يتحول إلى اللون الذهبي البني مع التقليب باستمرار لمدة 8-10 دقائق . ثم انقلي اللون من ورق الطبخ واتركيه جانباً حتى يبرد.
2. زيدي حرارة الفرن إلى 375 ْف . واخلطي حرارة الطحين مع بيكربونات الصوديوم والملح في وعاء صغير.
3. اضربي الزبدة والسكر البني الخفيف والسكر المطحون في وعاء كبير حتى يصبح المزيج خفيفاً ومنتفخاً .ثم اخفقي البيضة جيداً ، ثم أضيفي مزيج الطحين بالتدريج . واخلطيه حتى يمتزج تماماً وقلّبي معه حبيبات الشوكولاته واللوز.
4. اسكبي العجينة بملئ ملعقة شاي وبشكل دائري على ورق طبخ خالي الدهن واجعلي المسافة بين القطع بمقدار 2 انش .
5. اطبخي المزيج حتى تصبح الأطراف ذهبية بنية لمدة 9-10 دقائق، واتركي البسكويت على الورق لمدة دقيقتين ، ثم ضعيها على رف الفرن المسلك حتى تبرد تماماً، وغطيها بإحكام بدرجة حرارة الغرفة أو جمديها حتى 3 أشهر. منقول

باي باليقطين
 

المقادير:
1 علبه جبن فيلادلفيا اواي جبنه كريمه
ربع كوب سكر
نصف ملعقه شاي فانيلا
1 بيض
ذره ملح
1 وربع كوب بوبر مسلوق ( يقطين )
1 كوب حليب
نصف كوب سكر
2 بيض
ربع ملعقه شاي زنجبيل
ربع ملعقه شاي جوزه الطيب
1 ملعقه شاي دارسين
الطريقه:
يخلط الجبن والسكر والفانيلا بالخلاط ثم نضيف عليه البيض ويخلط جيدا ثم نحطه على عجينه الباي
مقادير عجينه الباي:
1 وربع كوب طحين
نصف ملعقه شاي ملح
ثلث كوب زبده
4 ملاعق طعام ماء بارد
تخلط المقادير مع بعض ثم توضع في قالب الباي ونعمل فيه ثقوب بواسطه الشوكه ثم نضع الخلطه الي سويناه
الخطوه التاليه هي:
نؤخذ اليقطين والحليب والسكر والبيض والدارسين وجوزه الطيب والزنجبيل والملح يخلط مع بعض جيدا ثم نضع الخلطه فوق الجبن ويخبز في الفرن لمده ساعه واحده تقريبا او حتى ينضج.
منقول

أقراص الكبوريا(سرطان البحر)
 

أقراص الكبوريا(سرطان البحر)

المقادير:
1- نصف كيلو لحم الكابوريا مقطع ومجفف جيداً
2- نصف كوب مايونيز قليل الدسم
3- نصف كوب بسكويت كركرز مجروش
4- بيضة واحده
5- ملعقة طعام خردل رمادي GREY POUPON Dijon Mustard
6- ملعقة طعام عصير ليمون
7- ملعقة ونصف صغيرة Worcestershire sauce 8- ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج
9- نصف ملعقة
صغيرة خردل مجفف
10- ملعقة ونصف صغيره زبدة او مارجرين
الطريقة:
- تخلط جميع المقادير من رقم (1 - 9) جيداً وتشكل على هيئة اقراص
- تقلى في الزبده او المرجرين على نار هادئة منقول

يسلمو أختي عايده وأطباق جدا رائعه
موفقه بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .
أختك وفاء