الكوكيز
 

المقادير :
- كوب زبدة بحرارة الغرفة
- 3/2 كوب سكر
-1 بيضة
- فانيلا
- 2 كوب وربع دقيق
- 1ملعقة جوز الطيب
مقادير الحشو :
- كوب سكر بودرة
- 1/4 كوب زبدة مذابة
- 4/1 ربع ملعقة عسل
- 1الى 2ماء حار
- ألوان الطعام للديكور
الطريقة :
* نخلط كوب الزبدة والسكر والبيض والفانيلا في إناء كبير ونخفق على سرعة متوسطة إلى أن تصبح ذات قوام كريمي .
* نخفف السرعة ثم نبدأ بإضافة الدقيق وجوز الطيب ونخفق إلى أن تنسجم المقادير جيدا ، نأخذ من العجينة ونضعها في جهاز الكوكيز (الجهاز الخاص بالبسكويت لي يطلعه على أشكال متنوعة ) .
* يُرص بعد ذلك في صينية الفرن ويدخل الفرن لمدة 6 إلى 10 دقائق إلى أن يصبح ذا لون بني فاتح .
* نخلط بعض السكر مع 4/1 كوب الزبدة والعسل والماء الحار .
* يقسم في حالة رغبتنا بإضافة ألوان مختلفة من لون لطعام وبالفرشاة نمرر هذا الخليط على بسكويت وهو حار (يعني أول ما يطلع من الفرن ) وفي المنتصف نضع أي نوع من الحلويات أو الشكولاتة .

بسكويت الأعشاب
 

بسكويت الأعشاب


إذا أستهواكِ هذا البسكويت يمكنك تقديمه مع الطعام في الأيام العادية ، كمعجنات مع الشوربة .
المقادير :
- 1 كوب دقيق
- 1/2 ملعقة صغيره بيكنج بودر
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة جبن مبشور
- 1 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة
- 1 بيض
- 1 ملعقة كبيرة ماء بارد
للحشو :
- جبن كريم
- أعشاب طازجة مفرومة
الطريقة :
* يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و الزبده والجبن المبشور والأعشاب بواسطة اليد .
* يُضاف البيض والماء مع الاستمرار في خلط المكونات حتى تتكون عجينة متجانسة.
* تُفرد العجينة بين ورقتين زبدة وتُقطع بقطاعة مستديرة حسب الرغبة.
* تُوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
* تُخلط مكونات الحشو من الأعشاب و جبن الكريمة.
* عند التقديم يُوضع من الحشو بين طبقتين من البسكوت مثل الساندوتش. منقول
باي الكيوى بالليمون

المقادير
كراست مثل باي 7 ---->نصف مقادير باي الكورس
علبه 14 اونس لبن مكثف حالي
علبه 6 اونس عصير ليمون مركز مفرز
ثلاث اكواب و نصف ويبنج كريم
2 حبه كيوى مقطعه شرائح
الطريقه
1. اخلطي اللبن مع الليمون جيدا
2. ضيفي الكريم بخفه بالملعقه
3. صبي على الكراست المخبوز
4. ضعيها 4 ساعات في الثلاجه او حتى تجمد
5. زينيها بقطع الكيوى
المقادير
كراست مثل باي 7 ---->نصف مقادير باي الكورس
علبه 14 اونس لبن مكثف حالي
علبه 6 اونس عصير ليمون مركز مفرز
ثلاث اكواب و نصف ويبنج كريم
2 حبه كيوى مقطعه شرائح
الطريقه
1. اخلطي اللبن مع الليمون جيدا
2. ضيفي الكريم بخفه بالملعقه
3. صبي على الكراست المخبوز
4. ضعيها 4 ساعات في الثلاجه او حتى تجمد
5. زينيها بقطع الكيوى

عمل الكوكيز .
 

عمل الكوكيز .
المقادير :
- كوب زبدة بحرارة الغرفة
- 3/2 كوب سكر
-1 بيضة
- فانيلا
- 2 كوب وربع دقيق
- 1ملعقة جوز الطيب
مقادير الحشو :
- كوب سكر بودرة
- 1/4 كوب زبدة مذابة
- 4/1 ربع ملعقة عسل
- 1الى 2ماء حار
- ألوان الطعام للديكور
الطريقة :
* نخلط كوب الزبدة والسكر والبيض والفانيلا في إناء كبير ونخفق على سرعة متوسطة إلى أن تصبح ذات قوام كريمي .
* نخفف السرعة ثم نبدأ بإضافة الدقيق وجوز الطيب ونخفق إلى أن تنسجم المقادير جيدا ، نأخذ من العجينة ونضعها في جهاز الكوكيز (الجهاز الخاص بالبسكويت لي يطلعه على أشكال متنوعة ) .
* يُرص بعد ذلك في صينية الفرن ويدخل الفرن لمدة 6 إلى 10 دقائق إلى أن يصبح ذا لون بني فاتح .
* نخلط بعض السكر مع 4/1 كوب الزبدة والعسل والماء الحار .
* يقسم في حالة رغبتنا بإضافة ألوان مختلفة من لون لطعام وبالفرشاة نمرر هذا الخليط على بسكويت وهو حار (يعني أول ما يطلع من الفرن ) وفي المنتصف نضع أي نوع من الحلويات أو الشكولاتة .

بسكويت الشوكولاته والمكسرات ...
 

بسكويت الشوكولاته والمكسرات ...

المقادير: 2/1 كوب لوز مقشر1و4/1 كوب طحين2/1 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم 8 ملعقة طاولة زبدة (اصبع وا... المقادير:
2/1 كوب لوز مقشر
1و4/1 كوب طحين
2/1 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم
8 ملعقة طاولة زبدة (اصبع واحد)
2/1 كوب سكر بني خفيف
2/1 كوب سكر مطحون
1 بيضة كبيرة
2 ملعقة طاولة سائل اللوز
1 كوب حبيبات الشوكولاته بالحليب

طريقة التحضير:
1. سخني الفرن إلى درجة 350 ْ ف . وزعي اللوز على ورق طبخ خالي الدهن ، ثم اطبخيه حتى يتحول إلى اللون الذهبي البني مع التقليب باستمرار لمدة 8-10 دقائق . ثم انقلي اللون من ورق الطبخ واتركيه جانباً حتى يبرد.
2. زيدي حرارة الفرن إلى 375 ْف . واخلطي حرارة الطحين مع بيكربونات الصوديوم والملح في وعاء صغير.
3. اضربي الزبدة والسكر البني الخفيف والسكر المطحون في وعاء كبير حتى يصبح المزيج خفيفاً ومنتفخاً .ثم اخفقي البيضة جيداً ، ثم أضيفي مزيج الطحين بالتدريج . واخلطيه حتى يمتزج تماماً وقلّبي معه حبيبات الشوكولاته واللوز.
4. اسكبي العجينة بملئ ملعقة شاي وبشكل دائري على ورق طبخ خالي الدهن واجعلي المسافة بين القطع بمقدار 2 انش .
5. اطبخي المزيج حتى تصبح الأطراف ذهبية بنية لمدة 9-10 دقائق، واتركي البسكويت على الورق لمدة دقيقتين ، ثم ضعيها على رف الفرن المسلك حتى تبرد تماماً، وغطيها بإحكام بدرجة حرارة الغرفة أو جمديها حتى 3 أشهر. منقول

صلصة التوفي كريم أو صلصة الكراميل صلصة لذيذة و متعددة الاستخدامات ..
 

صلصة التوفي كريم أو صلصة الكراميل صلصة لذيذة و متعددة الاستخدامات ..
يمكن أن تستعمل ساخنة أو باردة , تستعمل كحشوة للتارت أو الحلويات الأخرى أو لتزيين بعض أنواع الكاتو مثل كاتو التمر أو التفاح أو الشوكولا , و إذا زينت بها البوظة أو الأيس كريم فستكون ضيافة مميزة و سهلة بنفس الوقت .
يمكن الاحتفاظ بصلصة التوفي كريم في البراد لمدة شهر تقريباً في وعاء محكم الإغلاق ..
يجب اتباع الطريقة حرفيا لنجاح ضمان الوصفة
كوب و نصف سكر
2 ملعقة كبيرة زبدة
نصف كوب كريما طازجة أو علبة قشطة

الطريقة:
- توضع علبة القشطة في ماء حار لمدة عشر دقائق , و إذا استعملت كريما طازجة يراعى أن تكون بدرجة حرارة الغرفة .
- يوضع السكر على نار متوسطة في قدر سميك القاع و يحرك باستمرار حتى يذوب السكر و يستمر بالتحريك حتى الحصول على كراميل ذهبي .
- يبعد القدر عن النار ثم تضاف الزبدة و يحرك المزيج بسرعة كي لا تتشكل كتل و يمتزج السكر مع الزبدة .
- يضاف الكريم فريش أو القشطة و تحرك الصلصة ثم يعاد القدر للنار و تترك لمدة دقيقة أو دقيقتان حتى تسمك الصلصة قليلاً و تصبح ناعمة .
- تستخدم الصلصة بعد أن تفتر قليلاً حسب الرغبة أو تحفظ الصلصة في مرطبان صغير داخل البراد , و حين الاستخدام تسخن قليلاً في الميكروويف أو بوضع المرطبان في ماء ساخن .

باي الليمون المفرزة
 

باي الليمون المفرزة

المقادير
الكراست
**ممكن عجينه الكورس او اي كراست بسكوت تحبيه

كوب و ربع بسكوت مطحون
ربع كوب سكر
نصف كوب زبدة
كله يخلط مع بعضه و يساوي بظهر الملعقه في الصينيه و على الجوانب و اما تخبز 10 قائق او توضع في الفريزر 15 دقيقه ليجمد الكراست
الحشوة

باكت جبنه فلادلفيا 8 اونس,,طري
علبه لبن مكثف حالي 14 اونس
1 كوب "evaporated milk" --->>في نفس العلب مثل المكثف الحلي لكن اللبن اخف و نستعمله لتبييض القهوة و الشاي (ابو قوس او بوني)
نصف كوب عصير ليمون
ملعقه شاي بشر ليمون
حلقات ليمون للتزيين
الطريقه
1. اخفقي الجبنه حتى تنعم,,ضيفي بالتدريج نوعين اللبن حتى ينعم المزيج
2. ضيفي عصير الليمون و البشر و اخفقي بالمضرب على سرعه متوسطه لمدة دقيقه
3. صبي على الكراست
4. ضعيها في الفريزر ساعتين او حتى تجمد
5. ضعيها في حرارة الغرفه 15 دقيقه قبل التقديم
6. زوقيها بشرائح الليمون و قدميها

باي الليمون بالتوت
 

باي الليمون بالتوت

المقادير
الكراست
مثل مقادير كراست باي الليمون بالميرانج, ,,اللي هي نصف مقادير عجينه الباي تبعه الكورس لان هنسوي باي بدون غطاء,,,,,,,و اخبزيها
الحشوة
كيس 10 اونس توت مفرز
ملعقه طعام نشا
علبه حليب مكثف حالي 14 اونس
نصف كوب عصير ليمون مركز
2 كوب ويبنج كريم مخفوقه و جامدة
الطريقه
1. في حله صغيرة اخلطي التوت المفكك بالنشا و اطبخيهم حتى يتخن المزيج ثم اتركيه يبرد نصف ساعه
2. في طبق كبير اخلطي الحليب مع عصير الليمون وضيفي الكريمه المخفوقه بخفه بالملعقه و تجنبي الخلط بقسوة
3. صبي ثلث خليط الليمون على الكراست المخبوز ثم خليط التوت ثم باقي خليط الليمون
4. زييني الباي بحبات الباي و بشر الليمون
باي الشوكولاته بالكريمه

باي الشوكولاته بالكريمه
 

باي الشوكولاته بالكريمه

المقادير
كراست بسكوت شوكولاته,,بدل بسكوت عادي
كوب و ثلاث ارباع شوكولاته بالحليب--->الصغييرة

1 باكت جبنه فلادلفيا
1 ملعقه شاي فانليا
1 كوب كريمه خفق ثقيله,,مخفوقه"heavy whipping cream"
1 كوب ويبنج كريم طعمها حالي
ربع كوب بشر شوكولاته
ربع كوب مكسرات
الطريقه
1. سيحي الشوكولاته في حمام مائي
2. اخلطي الشوكولاته مع الجبنه و الفانيليا حتى يفتح اللون
3. اخلطي الكريمه المخفوقه بخفه مع الخليط
4. صبي الخليط على الكراست
5. ضعيها في الثلاجه حتى تجمد
6. زينيها بالويبنج كريم و بشر الشوكولاته و المكسرات

باي الكيوى بالليمون
 

باي الكيوى بالليمون

المقادير
كراست مثل باي 7 ---->نصف مقادير باي الكورس
علبه 14 اونس لبن مكثف حالي
علبه 6 اونس عصير ليمون مركز مفرز
ثلاث اكواب و نصف ويبنج كريم
2 حبه كيوى مقطعه شرائح
الطريقه
1. اخلطي اللبن مع الليمون جيدا
2. ضيفي الكريم بخفه بالملعقه
3. صبي على الكراست المخبوز
4. ضعيها 4 ساعات في الثلاجه او حتى تجمد
5. زينيها بقطع الكيوى
منقول

باي الموز بجوز الهند (1)
 

باي الموز بجوز الهند (1)

المقادير
1 (9انش) عجينه باي مخبوزة
علبه حليب مكثف محلى 14 اونس
1 كوب ماء بارد
باكت 4 .3 اونس بودنج فانيليا فوري---->لا يحتاج النار حتى يغلظ و يستوى
1 كوب جوز هند مبشور
علبه 8 اونس ويبنج كريم
2 موزة مقطعه شرائح و مرشوش عليها عصير ليمون و مصفاة
للتزيين:جوز هند محمص
الطريقه
1. اخلطي اللبن المكثف مع الماء في طبق,,ضيفي باكت البودنج و جوز الهند ,,قلبي كويس جدا
2. ضيفي كوب و نصف ويبنج كريم بخفه بالملعقه
3. رصي طبقه موز على الكراست ثم صبي الخليط ثم ضعي بقيه الويبنج كريم
4. ضعيها في الثلاجه لمدة 4 ساعات او حتى تجمد
5.زينيها بجوز الهند المحمص منقول

باي الموز بجوز الهند (2)
 

باي الموز بجوز الهند (2)

المقادير
الكراست
كوبين و ثلثين كوب جوز هند مبشور
ربع كوب زبدة سايحه
الحشوة
نصف كوب سكر
ربع كوب دقيق
ربع ملعقه شاي ملح
2 كوب حليب
3 بيضه مفصوله صفار عن البياض
1 ملعقه شاي فانيليا
1 موزة مقطعه شرائح
الميرانج
3 بياض بيضه
6 ملاعق طعام سكر
الطريقه
1. سخني الفرن الي 325 فهرنهايت
2. ضعي على جنب ربع كوب جوز هند
3. اخلطي باقي الجوز الهند مع الزبدة و ضعيها في صينيه باي 9 انش و بظهر الملعقه ساوى الخليط في الصينيه و على الجوانب و اخبزيها من 20 الى 25 دقيقه او حتى تحمر
4. اخلطي السكر مع الدقيق مع الملح في حله و ضيفي لهم الحليب
5. اطبخيهم على نار متوسطه مع التقليب المستمر حتى يغلي الخليط من 7 الى 8 دقائق
6. ارفعيه عن النار و ضيفي بعض من خليط الحليب الى صفار البيض ثم صبي كله في الحله
7. هدى الحرارة للهادي,,و استمرى في الطبخ حتى يتخن من 1 الى 2 دقيقه و لا تتركيه يغلي
8. ضيفي الفانيليا
9. صبي نصف الخليط على الكراست المخبوز,,ضعي شرائح الموز ثم باقي الخليط
10. سخني الفرن الى 375 فهرنهايت
11. اخفقي بياض البيض على سرعه عاليه حتى يصبح رغوة من 1 الى 2 دقيقه
12. استمري في الخفق مع اضافه السكر بالتدريج حتى تتكون قمم جامدة عند رفع المضرب
13. صبي الميرانج على الحشوة الدافئه
14. انثري ربع كوب الجوز الهند
15. اخبزيها من 9 الي 11 دقيقه او حتى تحمر
16. اتركيها تبرد 30 دقيقه في حرارة الغرفه
17. ضعيها في الثلاجه 3 ساعات قبل التقديم
18. تحفظ في الثلاجه منقول

باي الموز بالكريمة
 

باي الموز بالكريمة

المقادير
1 (9انش) عجينه باي مخبوزة
3 ملاعق طعام نشا
ربع ملعقه شاي ملح
كوب و ثلثين ماء
علبه حليب مركز حالي 14 اونس
3 صفار بيضه مخفوقه
2 ملعقه طعام زبدة
1 ملعقه شاي فانيليا
3 موزة متوسطه الحجم
عصير ليمون
الطريقه
1. في قدر اخلطي النشا و الملح و الماء ثم ضيفي الحليب و صفار البيض
2. اطبخيه مع التقليب المستمر حتى يتخن و يبدا في الغليان
3. ارفعيه عن النار ثم ضيفي الزبدة و الفانيليا و اتركيه يبرد
4. قطعي موزتين شرائح ورشى عليهم عصير ليمون و صفيهم
5. صفيهم على الكراست المخبوزثم صبي عليهم الحشوة
6. غطيها و ضعيها في الثلاجه 4 ساعات او حتى تجمد
7. زينيها بالكريمه و بقيه شرائح الموز منقول

فطيرة الشوكولاتة
 

فطيرة الشوكولاتة

المقادير
عجينة باي مخبوزة (مقاس 9 انش)
ثلثين كوب سكر
ثلث كوب نشا الذرة
نصف م/ص ملح
4 صفار بيض
3 اكوب حليب
2 م/ك زبدة
1 م/ك فانيلا
كوبين من الشوكولاتة الصغيرة HERSHEY'S SPECIAL DARK Chocolate Chips ( نخلي شوية للزينة )
كريمة مخفوقة للزينة

الطريقة
1. نمزج السكر و النشا و الملح في قدر (بس مو على النار)
2. نمزج صفار البيض و الحليب
3. نضيف مزيج الحليب إلى مزيج السكر بالتدريج
4. نضع الخليط على نار متوسطة و نحرك إلى ان يغلي قليلا و نحرك مجددا لمدة دقيقة
5. نرفعه عن النار و نضيف الزبدة و الفانيلا
6. نضيف كوب و ثلاثة ارباع من الكاكاو و نحرك إلى ان تذوب الشوكولاتة و يمتزج جيدا
7. نضع الخليط فوق الباي المخبوزة و نضع فوقه قطعة نايلون او ورق الزبدة و نساوي السطح
8. يوضع في الثلاجة إلى ان يصبح جامدا.
9. نزين بالكريمة و الشوكولاتة المتبقية