لا وقفة..
ماهو الكباب اللي تعرفينه..
فيه اختلاف في المسميات..


ويمكن تعرفينها بس بمسمى ثاني ..بطاطس نسلقها ونهرسها تضيفي لها ملح وكاري ...نعملها كوورة ونحشيها ببيض مسلوق أو بصل وتونة مكشّن..أو أي شيء
بعدين غمسيها في بيض بعدين في ( صامولي أحففه وأدقه ) أو بقسماط....
واقليها في زيت غزير...هذا نسميه كباب

http://scontent.cdninstagram.com/t51...MzQwNg%3D%3D.2






طريقة البسباس الأحمر ( الصورة من النت )


طريقة أمي الله يحفظها :
بتأخذي كمية لابأس بها من البسباس الأحمر المجفف طبعا...
بتفصلي الرأس منه وبتخرجي البذور وتنقعيه في ماء من الليل الى الصبح..
صفي الماء منه وضعيه في الخلاط مع خل وقليل فقط ماء يعني الخل أكثر من الماء..وانتبهي تكثرين يعني خلي قوامه غليظ..واضيفي أيضا فص أو فصين ثوم وقليل هيل وكمون وشغلي الخلاطة..
بعد ماتخرجيه أضيفي له الملح على حسب ذوقك..وأمي تضيف له ملعقتين صلصة بسباس أخضر على شان يكون حار قليل..
ضعيه على علبة في الثلاجة لحين الاستعمال ...
البعض يستخدمه زي معجون الطماطم مع الأكل..
والبعض يستخدمه مباشرة مع الرز..
والبعض يضعه على البيتزا مثل الصلصة..

ههه..تابعينا زهور بتفهمي ان شاء الله...

بعدنا مع الفلفل.

أنا أول مرة اسمع بهذه الإضافات، وبالتالي تواصلت مع الفتاة التي تعلمتت من خالتها فقالت لي كل شيء جائز (:

الحقيقة هي علمتني اعمل الطريقة ذاتها، انقع الفلفل المجفف في الليل، وقبل النقع انظفه إذا فيه غبار وانزع البذور الصفراء.
في الصباح اخلطه بالخلاط واضيف له فقط ملح وكم فص ثوم.
اضعه في الثلاجة في أواني من زجاج.

سألتها عن الخل والكمون قالت ما انصحك به إذا بتستخدميه مثلنا في طبخ الصالونة او المرق واليخنات،
والسبب أن بعض الأكلات عندنا سيتغير طعمها إذا اضفنا صلصة البسباس المضاف لها خل وكمون.

يعني ربما هذه الإضافات مناسبة لأكلات منطقة تهاني، وربما لأنكم يا تهاني تستخدموه مع الأكل مباشرة دون طبح لهذا بالتأكيد سيكون للكمون والخل نكهة حلوة.

ومن خبرتي المتواضعة في الطبخ انصح أنا ايضا بعدم إضافة أي بهار غير الملح هذا إذا اردنا استخدامه كصوص في بعض طبخاتنا كي لا يتغير علينا كثيرا طعم طبختنا.

مع الكبسة يعطي مذاق مختلف بعض الشيء، تجعل الكل يسأل ( ليش كبستكم طعمها غير (:
صراحة أنا تعلمته فقط اثناء طبخ الصيادية بطريقة صديقتي، وعندما سألتها عن استخدامات أخرى للفلفل قالت نستخدمه في يخنة اللحم والسمك يعني المرق وتضيفه لبعض المخللات هذا ما أذكره.

إذا رغبتم بتغيير موعد يوم الأربعاء اقترحوا موعد آخر وسنصوت (:

🔴ماشاءالله شكلها حلوة ومشهية سلمتِ عزيزتي

🔴 ماشاء الله الله يحفظها لك ويحفظ غالينك
شهيتوني أطبقها بحذافيرها تم تصوير الطريقة لكتابتها ف دفتر ملاحظاتي لاحقاً 😊

🔴 ماشاءالله الله يعطيكم العافية
هذي المعلومة أيضاً صورتها لإضافتها لاحقاً ف الدفتر
شكراً لكن من القلب تهونه + بروكة

ايوة عندنا ينضاف لمخلل الليمون..


ويسمّى عشّار..
http://vb.jro7i.net/storeimg/girls-t...614651_637.jpg








وسألت أمي عن سبب إضافة الخل قالت حتى يحفظه من التغيّر يعني لو صار فترة طويلة في الثلاجة..وقالت البعض يخلطه بالماء بس هي تفضل الخل..

وقفة شكرا على ابتسامة سطح المطبخ:tongue: ..
بالأول استغربت لما البركة ونوران يضحكو..
بعدين قلت يمكن اسمها سطح المكتب ( أعتقد شفت بعض مواضيعها في المنتدى )...

ضحكت كثيير وقفة..
شكرا..