يعطيـــــــــــــــــــــــك العافيـــــــــــــــــــــــــــــه

وهذه طريقة ثانية لعمل الكبة الموصلية الصغيرة والكبيرة
طريقة عمل الكبة الموصلية الصغيرة ...

المقادير ..

كيلو جريش ناعم
نصف كيلو برغل ناعم
نصف ملعقة طعام ملح +كمون+ القليل من الماء ..

الحشوة ..

كيلو لحم مفروم
2 بصله حجم وسط
القليل من البقدونس المفروم
ملح + فلفل اسود + كبابة + دارسين (قرفة)

طريقة العمل ...

يخلط الجريش والبرغل والملح مع قليل من الماء حتى يتشرب بالماء
ويغطى ويترك جانبا ...

ننتقل لعمل الحشوة ..

يوضع اللحم والبصل مع قليل من الماء على النار حتى ينشف الماء مع
التقليب المستمر ثم نضع الزيت ويقلى اللحم والبصل ويوضع البقدونس المفروم
مع التقليب ويليها الملح والبهارات المذكورة اعلاه حسب الرغبه ...وتترك حتى تبرد ..
كما في الصورة التالية ..

http://www.3bir.com/web/a/19189_01205762349.gif

نعود الى الجريش ونقوم بعجنه حتى يصبح كما في الصورة التالية ..وان كان قويا نضع له قليل من الماء من جديد..

http://www.3bir.com/web/a/19189_01205762478.jpg

ثم نقطعه على شكل كرات كما في الصورة ...

http://www.3bir.com/web/a/19189_11205762349.gif

ثم نكور الكرة كما في الشكل ,,,

http://www.3bir.com/web/a/19189_11205762478.gif

نضع الحشوة المعدة مسبقا في الكرة المكورة ...
مع التبليل المستمر لليد ..

http://www.3bir.com/web/a/19189_21205762478.gif

نغلق الجزء المفتوح الذي وضعنا فيه اللحم ثم نضغط عليها برفق كي تصبح
كما بالصورة التالية ..

http://www.3bir.com/web/a/19189_01205762570.gif

نعمل من العجينه كما في الشكل ...

http://www.3bir.com/web/a/19189_01205762639.gif


بعد ان انتهينا من تقطيع العجين وحشوه ..
نكون قد عملنا المرق ..

مكونات المرق وطريقة عمله ..

نضع القليل من الزيت في القدر .. ويضاف اليه نصف بصله مفرومة
وتقلب جيدا .. ثم يضاف اليه القليل من الماء ثم نضغ عصير الطماطم ( يعني طماطم معصورة )..
مع ملعقتين معجون طماطة ...
ثم نضيف اليها حلقات من الفلفل الاخضر ..ونتركها تغلي على نار هادئة
حتى تثخن ... مع اضافة القليل من الملح والليمون ديزي ..
وما ان نضج المرق نضيف له الكبة التي كنا قد انتهينا منها سابقا ..
كما في الصورة ...

http://www.3bir.com/web/a/19189_11205762639.gif

وهاهي معدة للاكل .. بالعافية ,,


http://www.3bir.com/web/a/19189_01205762799.jpg


هنا
عمل الكبة المقلية
نفس مقادير العجينة السابقة
والحشوة كذلك نفس المقادير لكننا نضيف الى الحشوة بعد ان تبرد
اللوز والزبيب ونستغني عن البقدونس ...كما في الصورة ..

http://www.3bir.com/web/a/19189_21205762639.gif

هنا
تكون الكبة اكبر حجما
نفرش العجينة بالشوبك .. ( مادري شنو تسموه انتم بس يستخدم لفرش العجينه ) http://v.3bir.com/images/smilies/k.gif
طبعا نفرش العجينه على نايلون .. كما بالشكل ..
ونضع لاحدى العجينتين الحشوة ثم نطبق الوحدة على الثانية ونكبس اطرافها
كما في الصورة ..

http://www.3bir.com/web/a/19189_01205762882.gif


http://www.3bir.com/web/a/19189_01205762911.gif

وبعد الانتهاء منها .. يوضع ماء على النار ومعه قليل من الملح ...
حتى يغلي ثم توضع الكبة فيه مدة عشر الى خمسة عشر دقيقة ..
ثم ترفع من النار وتترك لتبرد

http://www.3bir.com/web/a/19189_11205762960.gif

وبعدها تقلى قبل الاكل ...

يارب تعجبكم طبختي ...
والي يقول مو طيب ياويلاه http://v.3bir.com/images/smilies/f.gif
تعبت ترى وانا اشتغل واصور http://v.3bir.com/images/smilies/k.gif
وبالعافية للجميع ,,

وراح أكتبلكم مقادير وطريقة عمل العروق الموصلية

العروق الموصلية

مقادير العجينة

كوب جريش ناعم
نصف كوب طحين أبيض
ولمن يرغب بصل + شحم يثرم ويخلط مع العجينة
ملح + فلفل أسود + خميرة

مقادير الحشو
لحم + بصل + ملح + فلفل أسود + كبابة
ومن يرغب بقدونس مفروم + فلفل أخضر + طماطم + أي خضراوات ترغبين

طريقة العمل

يخلط الجريش مع الطحين ويضاف إليه الملح والخميرة ويعجن ثم يخلط معه البصل والشحم المفروم لمن يرغب
تعمل الحشوة بإضافة البصل واللحم إلى زيت قليل على النار ثم إضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات ولمن يرغب البقدونس المفروم والطماطم وأي شيء آخر وتقلب على النار حتى تتجانس

تفرد عجينة دائرية بالشوبك سمك نصف سم تقريبا بأي حجم تريدون وتوضع الحشوة فوقها ثم تعمل عجينة أخرى بسمك أقل لتغطي الحشوة وتغلق من الأطراف ثم تدهن بمعجون الطماطم وتدخل الفرن
وبعد أن تنضج تدهن بقليل من الزيت وتقدم بألف عااااااااااااااااافية

تبارك الرحمن
ما شا الله لا قوة الا بالله
يعطيك العافية والله تعبانكِ معنا اعتذر يالغالية مع ارهاق العمل وثقلت عليك بطلباتي :tongue:وش تسوين اختك ما تستحي
المهم امي راح تطير فيها ,
وتقول انها كانت تحطها في الصينية وتصب عليها المرق وتدخلها الفرن مرة وحدة
يعني ما تقبقبها :tongue: (يعني تكورها )
احنا نسمية تقبقبها يعني على شكل قبة :wink:
ماني عارفة كيف اشكرك اختي الحبيبة
جزاك الله خير وبارك لك ربي بكل شيء اعطاكِ اياة سبحانه وتعالى ,
وجعلك مباركة اينما كنت .:smile:

ألف عااااااااافية على قلبكم
لا تقولي هيج تعبك راحة أنا حاضرة لأي شي تريديه
ولا تترددي تطلبيه وبإذن الله ما أتأخر
جزاك الله عني كل خير لدعائك الطيب ولك ما دعوت وزيادة

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

يسلمووووووووو

ربي يعافيك ............مشكورة عالمرور

حامله المسك
يعطيك العافيه يالغلا ..ماشاء الله تبارك الرحمن ..ذربه وسنعه ربي يسعدك يالغلا